“接下来需要煮四十分钟,记得一定要凉的时候下锅,先用大火烧开后再转为小火慢慢的去维持。”
盖上盖子之后,陈年又开始准备其他菜。
毕竟今天叫了这么多人过来,而且等一下表姐他们也会过来,这样算上自己的话一共就有八个人,光做这么一点儿龙穿虎肚肯定是不够的。
考虑到了时间问题,陈年先切了的点羊肉,然后放入锅中焯水之后便直接将其放入高压锅内去压。
否则的话,正常放在砂锅里用小火慢慢煨制,怎么也得一个多小时到两个小时才能把羊肉炖烂。
随后陈年又拿了一条已经处理好的鲫鱼直接放入锅中去煎,煎至两面金黄之后便用铲子把鱼肉整个压碎。
紧接着放水进去开始煮,没过多久汤就变成了奶白色,看起来格外诱人。
陈年打算做个鱼羊鲜,但是是快速做法。
放着鱼汤在那边有小火慢慢的煨着,陈年又开始去准备其他菜。
所有的菜同步进行,陈年一刻都没有停歇,这边转完那边转。
而小花也拿着摄像机跟着跑来跑去,力图不放过任何一个细节。
虽然今天的主角还是龙穿虎肚,但小花还是决定把这些菜都拍摄下来,回去再把它们剪开拼接在一起,这样陈年今天晚上要做十个菜,那自己就有了十段素材。
这也是萧景教她的小技巧,反正拍一个也是拍,拍十个也是拍,索性一次性全部都拍出来再分成一个一个的视频,那样一来就是自己这边稍微麻烦一些,但是将它们先分了类,然后再慢慢的做就好了。
就这样一直等到龙穿虎肚煮好之后,陈年将这煮好的食材从锅内捞出,经过了四十分钟的煮制,大肠表面已经完全的膨胀开了,远远看去就好像是一根烤肠一样。
但由于已经熟了的原因,所以不用担心里面的食材会掉出来,于是陈年解开了绳子,然后擦去上面的水分又直接挂在了一旁的架子上。
同时他又从柜台下面拿出来一个小电风扇,开始对着大肠吹。
“如果家里有条件的话可以放在通风的地方自然晾干,因为我今天是邀请别人吃,所以就用了这种快捷的速干法。”
打开电风扇的开关后,陈年又对着镜头解释了一遍。
而这个时候高压锅里的羊肉也已经压好了,陈年将它们取出来先放在一旁控水分,然后又看了看鱼汤那边也已经煮到浓稠,于是他又用笊篱将汤中的碎鱼肉和鱼骨、鱼刺全部过滤掉,只留下鱼汤在锅中。
之后再把做好的羊肉放进去,顺便又少加了一些撇去上面一层羊油的羊肉汤。
继续盖着盖子用小火去煮。
陈年这边则是继续准备做其他菜,一边做还一边讲解着烹饪这些菜的要领。
又是大概十分钟的时间过去,陈年看了看大肠那边已经干了,便将那些大肠从架子上取下来放进漏勺里,烧了一锅三成热左右的油,开始不停的往大肠上面浇。
等到大肠表皮呈现金黄之色的时候,他又继续将油温升至六成,继续往上拎。
一直到大肠表皮呈现出红褐色是才停手。
最后再将其切成薄片儿。
这时陈年便叫众人进来先尝一尝。
先把第一片递给了安红豆,安红豆直接用手捏着放入口中。
“出乎意料的好吃啊,大肠外面被炸的酥脆,一口咬下去还有嘎吱嘎吱的声音,里面的鱼肉绵软细腻,还有那个馅料,我吃不出来是用什么做的,但感觉很鲜,味道特别好。”
妙妙巫也点了点头:“真的,这个有些出乎意料的好吃,有鲜有咸还有脆也有绵软,不管是味道还是口感都特别的丰富,可恶啊,要知道我也做这个了,这下你发网上了我就不能再发了。”
至于萧景和李彬彬就没有那么多的赞美了,只是一个劲的竖着大拇指说好吃好吃。
因为对于他们美食博主来说,评价一道菜的好坏就是从色香味以及里面的各个食材逐个点评,但刚才安红豆和妙妙巫已经把能说的都说过了。
他们要说也只能重复。
“现在还不算是成品。”
说着陈年又从冰箱里拿出一个小瓶子倒在碟子中:“要搭配上这个咸话梅酱才好吃,不过你们先等一下,我其他菜也都做好了,等一下一起吃。
“没问题的。”
众人纷纷点头,毕竟有免费的好东西吃,多等一下又算得了什么?
陈年在这边将其他菜盛出来,安红豆则是跑到了隔壁:“姐姐过来吃宵夜了。”
“好的,马上就过去。”
陆晓快速的收拾完手头上的工作,然后锁好店门跟着安红豆来到了红红饭店。
此时陈年已经把所有的菜都盛出来摆在了桌子上。
看着这一大桌子丰盛的饭菜,众人都有点迷糊了,这到底是宵夜还是正餐?
“管他呢,吃就是了,虽然一些女同志现在正在减肥,但也不差这一顿嘛,而且就算是减肥也要吃欺骗餐的,大家把这顿饭当做欺骗餐来吃就好。”
结果听着这话安红豆却叹了口气:“说是这样说,我最近也确实是在减肥的,但陈年你老弄这些好吃的,搞得我天天都在吃欺骗餐,现在我都没办法骗过我的良心呢。”
“哈哈哈。”这话引得众人哈哈大笑。
还是陈年更是说道:“那就再骗他最后一次好了,明天我给你弄一个菜谱,到时候你就按照这个吃,保管你能瘦下来。”
“真的?”
“当然是真的。”陈年拍胸脯说道。
“你少来,我之前就按照你给我的食谱吃过,结果吃了两个月下来一点都没有瘦,谁家好人减肥餐里还带红烧肉的啊。”
“那是他们做的红烧肉不好,到时候你来我这儿吃,我做的红烧肉和别人做的不一样,肯定能减肥。”
“完了完了,陈老板又开始骗人了,我反正没听说过谁做的红烧肉吃了还能减肥。”妙妙巫无情的拆穿。
陈年不好意思的挠了挠头:“嘿嘿,被你看出来了。”
(本章完)