我的梦境能照进现实

第六十二章 工伤严重

“嗯,你问我有没有兴趣再改革下君悦的自助餐厅?”

晚宴结束后,张默看着单独约他到君悦酒吧包间里聊天的夏沫,一脸意外的问道。

夏沫毫不避讳的说道:“对啊,其实我一直有个想法,我觉得和你这种对餐饮有追求的人合作,成功的几率会更大一些!”

张默想了想道:“你先说说看吧!实话实说,我对自助餐真没啥理解。”

“嗯,其实也不算新想法,就是贵价自助餐嘛。”夏沫说道,“申城的芥末、醇心,还有京彩这些贵价的自助和半自助的餐厅,你肯定不陌生嘛。”

张默沉吟道:“当然,看来你们良信记也准备进这条赛道?”

提到贵价自助,他最先记起的,还是金陵那顿1300元的烤肉自助。

以他一个正常人的食量来说,花这个价钱吃自助肯定是不划算的,主要还是满足自己内心的探索欲。

但站在商家的角度来看,这样的自助餐生意,显然是大有可为的。

“对,我们本身就有稳定的拿货渠道,像是鳌虾、法国生蚝、鱼子酱这些在贵价自助里比较能打的食材,品质和成本不说胜过所有的同行,稳居一线还是没有问题的。”

夏沫说道,“刚好,欧洲和新西兰的供应商今年都提高了大批量拿货的返点,我就想着在国内找一家自助餐厅合作,尝试做一下贵价自助。

张默,如果你同意合作,我们可以签一个报损协议。

比如你一次性进200万,或者300万的货,如果这批食材没能在保质期售出,我们良信记可以把剩下的食材做退货处理。”

“说实话,你提的条件的确很不错,不过我还是得考虑一下。”张默斟酌了一番后说道,“而且,目前酒店的精力,主要还是集中在淮悦记上面,就算我同意合作,也要等淮悦记完全稳定下来以后再推进计划,你能接受吗?”

夏沫点头道:“可以,我对这个企划并不着急,关键是要找到值得信赖的合作方。”

张默举起酒杯道:“谢谢!”

平心而论,夏沫的这个提议基本解决了他的后顾之忧,几乎让他找不出拒绝的理由。

毕竟餐饮行业,本身就是他的兴趣所在。

淮悦记的成功,更是坚定了他深耕餐饮行业的念头。

或许在未来,他可以给自己冠上一个“美食投资家”的头衔。

但急于求成,显然更是餐饮业的大忌。

只有仔细调查过市场,并且在人力充足的情况下,他才会考虑推进贵价自助餐厅的计划。

不过,第二天起床后,张默还是尽快预定了夏沫提到的三家自助餐厅。

他最先拜访的,是位于思南公馆的芥末餐厅。

这里有1588和788两个价位,张默自然选择的是前者。

1588的自助套餐提供的,是一份类似于日料会席料理的菜单,其中包括前菜、刺身、寿司等品项。

菜单上的菜品,自然都是可以无限追加的。

像是蓝鳍金枪鱼的大腹,鳌虾、牡丹虾等比较值钱的刺身类食材,都能在菜单上见到。

海胆更是可以根据食客的要求夹进海苔中,或是整板整板的上桌。

只要肠胃顶得住,完全可以把海胆当冰激凌来吃。

此外,这里还有添加了黑松露的獭祭冰激凌等相对有仪式感的甜品,以及品质不错的水果和一份畅饮的酒单。

虽然酒单上最值钱的酒只是入门款的獭祭清酒,但总体的“性价比”,确实如张默在金陵偶遇的那几位食客所说的一般,要胜过坂亭府一些。

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