绝对新时尚:老公下厨 (图文)第1部分阅读

《绝对新时尚《老公下厨》（图文）》

肉末烧豆腐

原料 豆腐500克，肉末200克，葱花、姜片、盐、花生油、料酒、味精、水淀粉、鲜汤、香菜各适量。 制作 1 将豆腐上笼蒸5分钟，取出晾凉，切成长片。 2 炒锅注油烧热，投入葱花、姜片爆香，放入肉末煸炒数下，再加鲜汤、料酒和豆腐片，炖至汤汁奶白。 3 待烧熟烂，加入盐，味精调味，用水粉团勾芡，撒入香菜末，出锅即可。 特点 润口，鲜香。&nbsp&nbsp

五彩白菜丝

原料 去头白菜心500克，水发香菇250克，红椒200克，香菜100克，鸡蛋2个，葱丝、姜丝、盐、味精、花生油、料酒各适量。 制作 1 将白菜心，水发香菇，红椒洗净后切成丝，香菜洗净切段。 2 将鸡蛋煎成蛋饼，改刀成丝。 3 炒锅注油烧热，投入葱丝、姜丝爆锅，放入白菜、香菇、红椒、盐、料酒煸炒至白菜变软，再放入香菜、味精、鸡蛋丝翻炒几下，出锅即可。 特点 香鲜味浓，色彩艳丽。

海米烧三元

原料 大海米10只，莴苣、白萝卜、胡萝卜各250克，木耳、葱花、姜丝、盐、味精、料酒、花生油、水淀粉团各适量。 制作 1 海米泡发后备用。 2 莴苣、白萝卜、胡萝卜去皮洗净，挖成直径2厘米的圆球形。 3 炒锅注油烧热，下葱花、姜丝炒香，加入适量鲜汤及莴苣、萝卜、木耳、用急火烧开，改用慢火烧熟，加入盐、味精调味，用水淀粉勾芡即成。 特点 色美，味香。

肉丝绿豆牙

原料； 猪瘦肉250克，绿豆芽500克，香菜、葱丝，姜丝，盐，味精，酱油，花生油、料酒，鲜汤各适量。 制作 1 将猪肉洗净，切成丝，绿豆芽去头尾洗净，香菜去叶洗净切段。 2 炒锅注油烧热，下入葱丝，姜丝，肉丝煸炒数下，倒入绿豆芽，香菜段翻炒，加入盐，味精，料酒快速翻匀，装盘即可。 特点 色泽洁白，香嫩爽口。

木耳豆腐

原料 豆腐500克，木耳50克，葱末、姜末、火腿、盐、花生油、水淀粉、鲜汤各适量。 制作 1 将豆腐上锅蒸熟，取出切丁；木耳用温水泡，发后洗净切丁，火腿切丁。 2 炒锅注油烧热，下入葱，姜末爆锅，放入木耳煸炒数下，加入鲜汤、盐、烧开后，用水淀粉勾芡，撒上火腿丁，翻匀，出锅即成。 特点 鲜嫩爽口，养颜活血。

牛奶炒蛋清

原料 鲜牛奶250克，鸡蛋清500克，火腿末、盐、花生油、水淀粉各适量。 制作； 1 将鲜奶盛入碗内，加入鸡蛋清、盐，水淀粉打匀。 2 炒锅注油烧热，将牛奶蛋清投入锅内翻炒，至刚断生，撒上火腿末，装盘即成。 特点 滋润皮肤，健脾生肌。

黄鱼烧豆腐

原料 黄鱼1尾，豆腐500克，水发木耳25克，青菜心、葱段、姜片、盐、味精、花生油、料酒各适量。 制作 1 将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏洗净，鱼身两侧打斜刀待用；豆腐洗净切厚片，木耳、青菜心洗净。 2 炒锅注油烧热，下入葱段，姜片爆锅，再下鱼两面略煎，加入鲜汤、料酒、盐、烧开后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火烧熟，加入青菜心、味精，将青菜心围盘边，将鱼盛在盘中即可。 特点 鱼肉细嫩，味美适口。

糖醋排骨

原料 猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。 制作 1 将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水汆一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。 2 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄|色捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金黄|色捞出。 3 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。 特点 色泽红亮，酸甜可口。

老厨白菜

原料 嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克 ，香菜、葱花、姜片、盐、酱油、花生油、味精、料酒各适量。 制作 1 将白菜洗净切片，用开水烫一下捞出备用；五花肉切片，粉皮泡至滑软，香菜洗净切段。 2 炒锅注油烧热，下入葱花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、盐、酱油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒几下，撒上香菜，出锅即可。 特点 滑嫩味美。

青椒炒腐竹

原料 水发腐竹、青椒各250克，水发香菇100克，葱花、姜片、盐、酱油、料酒、味精、花生油、香油各适量。 制作 1 将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。 2 炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅，放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下，加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色，淋上香油，出锅即可。 特点 味美爽口。

红烧五花肉

原料 带皮五花肉500克，酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。 制作 1 将五花肉洗净，切成3厘米 见方的块，用开水汆一下备用。 2 炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。 特点 酱红鲜亮，酥嫩味美。

香椿炒鸡蛋

原料 嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。 制作 1 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。 2 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。 3 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。 特点 金黄翠绿相间，香椿味浓。

辣椒炒肚片

原料 白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。 制作 1 将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段。 2 炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。 特点 色艳味美。

蜇皮炒豆芽

原料 泡发蜇皮250克，绿豆芽500克，胡萝卜200克，香菜200克，盐、料酒、花生油、味精、葱花各适量。 制作 1 将泡发蜇皮洗净切长丝，用开水汆一下，捞出备用；绿豆芽去头尾洗净备用。 2 炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒，至绿豆芽、胡萝卜变软，加盐、味精、料酒，翻匀出锅即可。 特点 爽口脆嫩。

蒜香茄子

原料 茄子500克，蒜头10克，葱末、姜末、盐、酱油、花生油、味精、料酒、白糖各适量。 制作 1 将茄子洗净去蒂，撕成块状备用；蒜头去皮切片，香菜洗净切段。 2 炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻匀出锅即可。 特点 蒜香浓郁，咸鲜可口。

蒜苗肉丝炒百叶

原料 牛百叶250克，猪瘦肉250克，蒜苗100克，葱末、姜末、盐、味精、料酒、酱油、花生油、鲜汤各适量。 制作 1 将牛百叶洗净切丝，猪瘦肉洗净切丝，蒜苗洗净切段。 2 炒锅注油烧热，下入葱姜末爆锅，倒入肉丝翻炒几下，加入酱油、盐、料酒和百叶丝、鲜汤稍加翻炒，再加入蒜苗段、味精、翻炒均匀，淋上熟油，出锅即可。 特点 绿白相间，蒜香味浓。

海米烧冬瓜

原料 冬瓜500克，海米100克，香菜、木耳、盐、料酒、葱丝、姜丝、鲜汤各适量。 制作 1 将冬瓜去皮、瓤洗净，切成长方形片；海米泡发，木耳泡发洗净，香菜洗净切小段。 2 炒锅注油烧热，下入葱、姜丝、海米煸炒几下，放入鲜汤、冬瓜片，木耳、盐、料酒，烧至菜熟，汤白，加入味精，撒上香菜段，翻炒均匀，出锅即可。 特点 汤清味鲜。

蒜苗五花肉

原料 带皮猪五花肉、500克，青蒜苗250克，葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量。 制作 1 将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片；青蒜苗洗净切小段备用。 2 炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，倒入肉片翻炒至卷缩，加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。 特点 色泽油亮，肉片滑软，蒜味浓郁。

润肤豆腐鱼

原料 鲫鱼500克，豆腐250克，白萝卜200克，香菜、盐、料酒、鲜汤、花生油、胡椒粉各适量。 制作 1 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净，豆腐洗净切厚片，白萝卜洗净切丝，香菜洗净切小段。 2 炒锅注油烧热，下入葱姜丝爆锅，烹粉酒加入鲜汤、盐、鲫鱼，用旺火烧开，打去浮沫，再加入豆腐片、萝卜丝，慢火炖熟烂，撒香菜段，出锅即成。 特点 养颜润肤，补虚健脾。

辣炒仔鸡

原料 童子鸡1只（约500克），青椒、红椒各200克，葱花、姜丝、盐、花生油、酱油、料酒，水淀粉各适量。 制作 1 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块，用开水汆一下待用；青红椒洗净切块。 2 炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝烹锅，倒入鸡块炒至八成熟，加入酱油、盐、料酒、青红椒、鲜汤翻炒数下，烧至熟烂，用水淀粉勾芡，淋上熟油出锅即可。 特点 鸡块鲜嫩，微辣适口。

咖喱鸡块

原料 鸡1只（约500克），葱头200克，土豆200克，咖喱粉、盐、花生油、水淀粉、白糖、料酒各适量。 制作 1 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块，用开水汆一下待用。 2 土豆去皮洗净，切滚刀块；葱头去外皮切方块。 3 炒锅加油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下，加入鲜汤、鸡块和土豆用旺火烧开，加入料酒、盐、白糖烧至熟烂，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。 特点 汤汁香浓，鲜辣适口。

可乐鸡翅

原料 鸡翅中400克，香菜3棵，可乐，酱油各适量。 制作 1 将鸡翅中洗净，用开水汆一下，捞出备用；香菜洗净切段。 2 将鸡翅中倒入锅中，加入可乐，酱油及适量清水，用旺火烧开，改用小火慢烧，适时翻动，烧至鸡翅熟烂、汤汁浓缩，出锅即成 。 特点 色泽红亮，质嫩味香。

炸臭豆腐

原料 臭豆腐8块，猪五花肉200克，鸡蛋1个，植物油、盐、料酒、淀粉团各适量。 制作 1 将臭豆腐洗一下，五花肉洗净，切与臭豆腐相似的厚片，均盛放碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉拌匀上浆。 2 将臭豆腐、肉片依次相隔用竹签串起来，逐一串好后备用。 3 炒锅注油烧至七成热，下入臭豆腐肉串，边炸边搅动，炸至臭豆腐呈金黄|色、肉片外焦里嫩时，捞出沥油，装盘即可。 特点 外焦里嫩，香味特异。

家常肉片

原料 猪里脊肉300克，水发木耳100克，红辣椒、青菜心、葱姜、酱油、花生油、盐、料酒、水淀粉各适量。 制作； 1 将里脊肉洗净切厚片，红辣椒洗净切片，木耳、青菜心洗净切块，葱姜切丝。 2 炒锅注油烧热，下入葱姜丝爆锅，随即倒入肉片翻炒至熟，加酱油、盐、料酒、辣椒、木耳、青菜心翻炒用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即成。 特点 肉片滑嫩，辣香爽口。

西式炸猪排

原料 猪排骨750 克，葱头、胡萝卜、芹菜、黄瓜、鸡蛋、番茄酱、面包糠、白糖、盐、花生油、胡椒粉、鲜汤各适量。 制作 1 将猪排骨洗净切成小段，用刀拍松，撒盐、胡椒粉，裹匀鸡蛋液、面包糠，待用。 2 炒锅注油，烧至五六成热，下入猪排骨炸至熟透捞出装盘；葱头、芹菜、胡萝卜、黄瓜洗净切丁。 3 炒锅注油烧热，放入葱头、芹菜、胡萝、番茄酱翻炒至变软，变红，加黄瓜炒几下，加入鲜汤、盐、醋、白糖，调味盛出。与炸好的猪排骨同食。 特点 营养丰富，味美适口。

玉米虾仁