主菜自然是佛跳墙,凉盘是她做的鸡和排骨,猪蹄虽然卤上了,但是并不适合这个时候吃,柳芊芊打算浸泡一晚上,本来要嘱咐刘阿姨的,因为毕竟全师傅也不会听她的,现在张师傅回来了,柳芊芊正好可以说一下:“张师傅,这锅里的猪蹄浸泡到明天早上,蒸一下就可以吃了。”
张师傅说:“知道了。”
柳芊芊放下心,站在一旁看着张师傅做蟹黄豆腐,既然张师傅回来了,她就不好喧宾夺主,主动做菜了,不过问问还是可以的:“有什么忙我可以帮的?”
张师傅本来想说不用,但是话到嘴边,还是改口了:“还差个蔬菜,能麻烦你做一下吗?”
“好勒,做什么呢?”
“冰箱里有材料,柳小姐看着做就好。”
“没问题!”
杜家的冰箱那么多,和衣柜差不多,自然也都是分门别类的装着食材,从可以储存的根茎类蔬菜,到现在最当季的时蔬,可以说是应有尽有。
不过柳芊芊也不打算做多么复杂的菜,毕竟只是家庭晚餐,她挑了挑,选了正是时节的豌豆尖。
豌豆尖不但营养价值高,关键是爽口,佛跳墙不管怎么弄,终究还是一道浓厚的菜品,这样的菜,刚吃进去的时候,觉得鲜美异常,但是吃多了的话还是会觉得腻,尤其是对杜老爷子,杜父杜母这样年纪比较长的人来说,估计还有点不好消化。
所以蔬菜一定要做的简单,清爽。
豌豆尖洗干净,弄干水份,用蒜蓉清炒一下就可以出锅了。
柳芊芊稍微摆了一下盘,把豌豆苗弄得顺溜好看一点。
又弄了点山药,切成手指大小的长条,整整齐齐地摆在平底盘里,放到蒸锅里去蒸。
这些都弄好以后,她想了想,拿了两个番茄,先闻了闻。
很香,很有番茄味。
现在的番茄为了保证运输的时候减少损伤,其实都摘选过品种的,市场里卖得大部分番茄,都是皮很厚的那种,m国进来的品种。
优点自然就是保质期长,皮糙,运输的过程中不容易出现损伤。
缺点则是不够香,没有番茄应该有的那种味道,很多甚至吃起来没滋没味的。
这也是为什么柳芊芊一直用这种番茄给杜霄做汤,这种没滋没味非常适合杜霄。
但是杜家不愧是杜家,柳芊芊闻了一下,就知道这个番茄绝对不是市场上卖的。
很大的可能是本地种的,柳芊芊还不至于靠闻就能闻出品种,但绝对是比较传统,没怎么改良过的。
这种番茄,杜霄是吃不了的。
杜家厨房里也没有蒸馏的设备,柳芊芊只能遗憾地放下了番茄。
她又拿起了其他的水果,可惜每个都很香甜。
正好全师傅削好了土豆皮,柳芊芊过去二话不说拿走了一颗土豆。
还好,还好,土豆无论改良多少品种,也只是在口感和水分上产生差异,总体的味道不会变动太大。
她干脆又拿了一颗土豆。
全师傅:“……”
全师傅:“你干嘛!”
张师傅轻咳一声:“柳小姐是客人,不要这个态度。”
全师傅:“……”
张师傅说:“再把胡萝卜削了。”
柳芊芊没有搭理全师傅,她先把土豆蒸上,再去鸡蛋区一看,一水儿的笨鸡蛋,幸好还有红心大鸡蛋,这种鸡蛋更加好一些,腥味也少。
她打好了鸡蛋,用平底锅做了简单的蛋卷,因为油放得少,所以对温度的控制一定要非常仔细,稍微过火一点,鸡蛋就会粘在锅上。